Zadovoljstvo naših klijenata garancija je kvalitete
Naša tvrtka prisutna je na Hrvatskom tržištu od 2002. godine i djeluje na različitim poljima sanitarne zaštite. Poslujemo na području Republike Hrvatske. Tvrtka pruža kompletne stručne usluge sanitarne zaštite, počevši od izrade obvezatnog Plana provođenja DDD mjera, provedbe, edukacije zaposlenih i monitoringa, odnosno u potpunosti provodi obvezatne DDD mjere sukladno Pravilnikom o načinu provedbe obvezatne dezinfekcije, dezinsekcije i deratizacije (NN RH br. 35/07, 76/12) za što posjeduje rješenje Ministarstva zdravstva i rješenje Ministarstva poljoprivrede – Uprava Veterinarstva.
Gornji Rožat 82, 20236 Mokošica
+385 91 431 0363
info@krmek.hr
Analiza opasnosti i kritičnih kontrolnih točaka skup je preventivnih postupaka koji se poduzimaju u cilju osiguranja zdravstveno ispravne hrane. HACCP je zapravo sustav samokontrole, ali i sustav kvalitete kojim se osigurava neškodljivost hrane.
Od 01.01.2009. prema Zakonu o hrani (NN 81/13, 14/14, 31/15) „Subjekti u poslovanju s hranom moraju uspostaviti i provoditi redovite kontrole higijenskih uvjeta u svim fazama proizvodnje, prerade i distribucije hrane, u svakom objektu pod njihovom kontrolom, provedbom preventivnog postupka samokontrole, razvijenog u skladu s načelima HACCP-a“ To znači da je HACCP sustav obaveza subjekata u poslovanju s hranom, kao što su:
Prema tipu posla i riziku za sigurnost hrane objekti se razvrstavaju u tri kategorije rizika:
NIZAK – utjecaj na sigurnost hrane vrlo nizak
SREDNJI – poslovanje s hranom može izazvati značajan rizik za potrošača
VISOKI – poslovanje s hranom visokog rizika i poslovanje koje je namijenjeno posebno osjetljivim grupama ili velikom broju potrošača
Ovisno u koju je kategoriju objekt razvrstan upućujemo na potrebnu dokumentaciju za koju dajemo upute o načinu vođenja, koju nakon određenog vremenskog perioda kontroliramo kako bi se ispravile eventualne pogreške.
Obilazak objekta.
Analiza postojećeg stanja i prijedlog mjera za otklanjanje tehničkih i organizacijskih nedostataka
Definiranje kritičnih kontrolnih točaka i korektivnih mjera
Izrada potrebnih radnih uputa i standardnih sanitacijskih postupaka za određeni objekt – izrada SSOP-a sa evidencijskim listama
Izrada kompletne HACCP studije
Edukacija osoblja u kuhinji
Verifikacija sustava
Ukoliko ste implementirali HACCP sustav u svoj objekt ne zaboravite da imate i Zakonsku obavezu revizije koju je potrebno izvršiti jednom godišnje.
